乌龙茶初制中，萎凋叶摊晾或摇青叶静置时天气闷热，叶梗茎中的水分不能向叶面扩散，叶片干硬无生机感。
2016-08-03利用自然条件去掉茶叶中水分的方法。在制茶过程中，用鲜叶或半成品盛于竹制的容器中，经较长时间的水分蒸发，达到干燥目的。白茶和黑茶中的花卷茶常用此法。
2016-08-04二青是一种炒干工艺，其目的是为了使揉捻叶失去水分。
2016-08-05指铁观音按“传统半发酵”做青，按较高火温烘焙。
2016-08-08制作乌龙茶的特有工序，由摇青和晾青两个过程组成。
2016-08-08茶叶在干燥作业过程中茶叶含水率在15%以上时，茶叶水分呈直线下降，以均匀的速率蒸发水分的现象。恒速失水阶段供热要稳定。
2016-08-08指做青过程中，水分及内含物质在叶片和梗茎间转移、蒸发的过程。
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