萎凋作业术语。鲜叶摊于特定的萎凋条件下，经过8个小时左右的萎凋，叶中水分逐步蒸发，化学成分产生一系列的变化，达到最佳萎凋程度的要求，形成红茶特有的色香味。
2016-08-08指的是在一定的温度、湿度条件下将茶青均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。
2016-08-08萎凋作业术语。鲜叶摊子特定的萎凋条件下，短时间萎凋后，叶中水分已降低到适宜的萎凋叶含水率，而化学变化尚未达品质要求的萎凋阶段。这样的萎凋叶制成的红茶品质低下。
2016-08-08利用自然条件去掉茶叶中水分的方法。在制茶过程中，用鲜叶或半成品盛于竹制的容器中，经较长时间的水分蒸发，达到干燥目的。白茶和黑茶中的花卷茶常用此法。
2016-08-04方包茶压制工序。烧包后将茶包移至通风处，呈品字形堆积，在通风条件下干燥20～30天，茶叶含水率降至16%―20%为度。
2016-08-05