关于安溪铁观音茶叶益处与害处的调查

　　铁观音的很多益处众所周知，也并非有害无益，那它为什么有许多好处呢?而害处又在哪?如何健康地饮茶呢?通过互联网搜集整理编辑了有关铁观音的诸多资料，您也可以配合我们调查，把知道的铁观音的害处和好处告诉茶七网。以下是茶七网详细地介绍茶的好处与害处，并给出了切实的依据。

　　调查结果分析

　　一、铁观音的益处

　　1、 铁观音的抗衰老作用

　　通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

　　2、 铁观音的抗癌症作用

　　早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

　　3、铁观音的抗动脉硬化作用

　　研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

　　4、铁观音的防治糖尿病作用

　　日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

　　5、铁观音的减肥健美作用

　　1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

　　6、铁观音的防治龋齿作用

　　一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿发生的一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。

　　7、杀菌止痢作用

　　在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢?主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动;同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

　　8、清热降火作用

　　茶叶是防暑降温的好饮料。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。

　　9、提神益思作用

　　铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

　　10、铁观音的醒酒敌烟作用

　　茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消，故饮茶能解酒。

　　铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果

　　二、茶叶的害处

　　当然说喝茶有益无害，这也不对，“茶令人不睡”，就是茶的主要害处之一，茶能兴奋神经中枢，从提神、解倦、益思等式逻辑方面来说是益处;但饮茶过量，茶咖啡因在体内积累过多，就会损害神经系统的正常功能，引起失眠，心脏肌能亢进、肠胃不适等毛病，所以饮茶要讲科学。

　　饮茶的禁忌：

　　1、肾功能不好的，高血压患者，以及心脏病患者忌饮浓茶或过量饮茶，以免加生肾脏、心脏的负担。

　　2、失眠者、老年人，体弱者晚上少饮茶以免失眠、尿频、睡不安稳。

　　3、胃虚、胃空、脾胃不好人忌空腹饮茶，以免影响胃肠消化功能。

　　4、服药期间不宜饮茶，特别是服药以后二小时内更不可饮茶，以免影响药效。

　　5、三岁以下儿童、妇女在经期、怀孕期不宜常饮浓茶，以免导致贫血或营养不良。

　　6、不宜饮劣质茶，变质茶或过烫茶汤应特别注意茶具清洁卫生，水质要符合卫生标准