Q 茶友“李鹏”向茶七网提问:
能不能帮我看看这款安化黑茶天尖的品质如何?(见下图)说是2009年的野生料, 汤色稍微橙红,茶汤是洗完之后第一泡的。
A 茶七网、国家高级评茶师、安化黑茶资深人士张茶师回答:
这款茶从叶底看,应是新、老拼配茶,这样做是为了提高汤色的可观度。
天尖要干看(看干茶),色泽要乌黑油润,内质丰富的香气高而浓,最重要的是有明显的松烟香。好的天尖滋味醇厚,不苦涩,汤色稍显橙黄。
茶友这款茶的叶底新老交杂,条索不好,色泽花杂,没有天尖乌黑油润的特征,香气我不知有沒有松烟香(松烟香是安化天尖特有的)。是否陈茶,要闻味道才知,陈茶有明显的樟香味。野生料就更谈不上了。
以上只是根据茶友的图片进行的分析,没有品尝,未必全面。
那么一款好的天尖该如何呢?张茶师手头没有天尖,不过给小七发了一款2015年的贡尖(品级仅次于天尖)过来,在这里也跟大家分享下哦。通过对比,也能看出茶友“李鹏”的茶与真正好的“三尖”类产品有何区别。
▲2015年贡尖,茶汤为第一泡5秒出汤,干茶乌黑油润,汤色橙黄明亮,叶底富有油性。
关于天尖
天尖茶是以芽叶制作的散黑茶(非紧压),是湖南安化黑茶传统产品"三尖三砖一花卷"中"三尖"(天尖、贡尖、生尖)之一,是湖南安化黑茶的上品;清道光年间,列为贡品,供皇室饮用,是清皇帝专用茶。
“三尖”以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品。天尖黑茶原料采用一级嫩茶尖,篓装的天尖收藏更方便,不会二次污染。在时下市场流通的黑茶产品中,以天尖茶为最佳。
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