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2016年武夷岩茶茶青猜想

作者:采茶小仙  来源:互联网

  很多东西都是讲究,天时、地利、人和、可能是万物皆有情吧!等待的过程是一种痛苦也是一种享受,作为一名爱好茶的我,能喝道一杯好茶与我来说也是一种福气。

武夷岩茶中的做青工艺

  武夷茶区气候温和,冬暖夏凉,年平均温度18-18.5℃,无霜期长,雨量充沛,年降雨量2000mm左右,山间常年云雾,年平均相对湿度在80%左右,日照较短,特别适合性喜温湿的茶树生长,且土壤为风化岩,矿物质丰富。而天时一方面指茶树生长期的气候变化对茶叶品质的影响,另一方面就是茶农常说的“看天气吃饭”,好天气出好茶。2015年,做肉桂时,恰逢多为雨天,肉桂又是高香品种,于是乎,市场上要掏到一泡好肉桂难上加难。同为爱茶人的我不由得对今年武夷岩茶的品质担忧起来。

武夷岩茶制作工艺之茶青采摘

  2016年,天公真的够调皮啦!一月份极少见的雨天连绵,浇透正在蓄精养锐的茶树。令人喜忧参半的是今年武夷山居然下了三场大雪,就连“白米落锅”,那么大的瀑布也被冻住了。美景是看到了,可是茶呢,会不会被冻坏呀?这个也还好。武夷岩茶以灌木型茶树为主,基本是中小叶种,其耐低温能力强;并且在冬季茶树各器官组织处于休眠状态,组织内细胞液浓度高,抗冻能力强。相反适当的低温可以减少病虫害,有利于内含物质的积累,就是大家所说的“瑞雪兆丰年”啦!

武夷岩茶的返青概述

  去年年底雨一直下,茶园排水困难,空气中水汽含量也高,容易引起与湿害相关的病害。开春以来,天气骤然转为极热,很可能导致茶树接收错误讯息而提早发芽,紧接着就被冻死在“娘胎”里。影响产量的另一大因素:倒春寒(长期阴雨天气或频繁的冷空气侵袭,抑或持续冷高压控制下晴朗夜晚的强辐射冷却易造成倒春寒)。早春,茶芽开始萌发,对处于待生长状态而茶芽体内水分含量较高,酶活性增强,遇到突然低温侵袭会发生比较强烈的反应。可以说,倒春寒才是每年对茶树危害最大的自然因素。

武夷岩茶做青工艺

  我们可以采用各种手段改善茶叶生长环境,科学施肥、灌溉等。而又有什么可以代替阳光呢,茶树生长时,其生物产能的90%~95%是光合作用产物,特别是采茶季的前七天光照对于茶叶的品质很是关键。另一个阶段就是制茶时的晒青了,对于这,要是没有好天气那真是叫天天不应,叫地也没用了。就比如去年武夷茶就是在制茶时没碰上好天气,雨水青,不好摇青做青,再加上为了迎合市场,轻摇轻焙火,导致易返青。行情不咋地先不说,又不耐存放。

武夷岩茶现代做青技术研究

  虽说经得住磨练才能出好茶,产量低下品质也许更能提升,因为活下来的都是逆势生长的好茶。但即便是做茶N年的老师傅碰上坏天气做出的茶也难有香水兼得。在这个天气不好没好茶、天气好市面流通的岩茶又多又乱的年代,我们祈求能有个好天气,更祈求能通过专业渠道,找到高品质好茶。2016,茶七网跟你在一起,继续喝好茶找好茶做好茶!

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