绿茶冲泡温度

　　夏日到了，北京喝绿茶的人越来越多，那么该如何喝绿茶、赏绿茶呢?绿茶融入水里，又重生出绿意。炎炎夏日，看着这样一杯清爽的绿茶，人和茶，就都会得到树和草一样鲜嫩的放纵，让思绪掩映在深浅层叠的绿意中，一个闷热的下午，就这样云淡风轻地舒展开来。

　　绿茶在我国被誉为“国饮”。 古人称茶为万**之药，百益而无一害。茶能养生，但贵在持之以恒。绿茶夏季尤为受追捧，到底有何妙用，我们来探个究竟!

　　绿茶被誉为“原子时代的饮料”， 从绿茶中提取的茶多酚具有多方面的抗辐射作用。茶多酚可以直接清除辐射中产生的自由基，减少脏器的损伤，提高机体的免疫力。 唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效。 绿茶最大地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，是所有茶叶中下火解毒最好的。

　　绿茶代表品种：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶、信阳毛尖、庐山云雾、老竹大方、竹叶青、滇绿等。

　　绿茶冲泡讲究多

　　茶具：一般是选用玻璃杯、玻璃壶冲泡。一则上好的绿茶观赏性强，便于充分欣赏清新绿茶在水中缓缓舒展、游动、变化之美，翠色欲滴;二则绿茶芽叶较嫩，用盖碗之类的容易烫熟烫伤芽叶。

　　投茶：有上、中、下投法。上投法即先投水后投茶，中投法即先投水后投茶再投水，下投法即先投茶后投水。应根据水温和茶叶嫩度而定来保护芽叶。上投法多用于细嫩的明前茶，下投法多用于一般的绿茶，中投法不太采用，多用于表演。

　　水温：75℃—85℃。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进公道杯里，然后再倒进玻璃杯冲泡，这样就可轻易控制水温。还有一点要记的，就是要高冲、低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令冷却的效果更加有效率，而沿着玻璃杯低倒不容易烫伤芽叶。

　　三要素-

　　置茶量：铺满容器底部1cm

　　浸泡时间：15—25秒(第一泡15秒，第二泡缩短两三秒，第三泡和第一泡一样或延长两三秒)

　　浸泡次数：3—4泡(无须温润泡)

　　如何选购绿茶

　　看颜色。凡色泽绿润，肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶。

　　看条索形状。扁形绿茶茶条扁平挺，光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶;卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细。

　　看匀整度。匀整度高低是茶叶品级高低的衡量标志之一。

　　闻香气。香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶。

　　据说，从时间上分，“明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品”。而谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老。

　　明前茶：即清明节前采制的绿茶。经过冬季休眠期，茶树体内的养分得到充分积累，因而品质好。加上初春气温低，受虫害侵扰少，较少受到农药污染，绿色环保。由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

　　雨前茶：即清明之后谷雨之前采制的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”

　　辨别小窍门：区分明前茶、雨前茶的窍门是芽长叶短明前茶，芽短叶长雨前茶。很多茶叶大多是一叶抱一芽或两叶抱一芽，将茶叶泡开后即可看到。此窍门的原理是：清明之后，雨水增多，叶片生长变快。