野生白茶与茶园白茶的4大区别

　　昨天，茶友“小泥巴”向茶小七提问：“茶园和荒山的白茶如何区分呢?”“小泥巴”所说的荒山白茶，在福鼎当地被称为“野茶”。就是多年不管理(不施肥、不修剪、不除草、不打农药)的茶树。

　　今年年初的时候，小七专程去过一次福鼎，亲眼目睹了野生白茶的生长环境和采摘过程，并且请教了福鼎市点头镇举州村37年的资深茶人林茶师。

　　▲野生茶树野蛮生长，茶园茶树整齐划一

　　小七看到老林家的一片野生茶园，有八年时间不打理了，在举州村的山顶格外显眼，比普通茶树高出好几倍，张牙舞爪的，周围杂草丛生，让人难以接近——有些得爬到树上才能采摘，而有些就干脆弃置不采摘了吧!

　　今天，小七就在这里跟大家分享一下，野生白茶与茶园里的无公害白茶(以银针为例)有何区别。

　　一、从外观看，野生银针芽头比优质的茶园银针稍微瘦一些，并且带有一点梗。因为采摘普通银针时，可以从树上直接将芽拔出，不会留梗;而野生银针较硬，必须连同梗一并采摘下来。

　　▲野生银干茶针较细长，微发黄

　　二、野生银针的采摘周期较长，芽头底部会留有略微泛黄的茶皮，而普通银针全是茶芽。

　　三、野生银针可以用100℃的沸水冲泡，且耐泡度极高，十几泡后依然茶味十足;而普通银针必须用85至90℃的水冲泡，如果用沸水冲，会烫坏叶面，而且耐泡度较低，七八泡之后就逐渐变得淡而无味了。

　　▲叶底对比，野生银针较细

　　四、野茶生长周期长，一年只采摘春季一季，而茶园茶可以采摘两季，甚至多季。

　　最后，野生银针的香气一般会比普通的银针的更足一些，但很多优质的人工种植银针的口感也是极佳的，未必输于野生银针。只不过，野生银针的生态的确是最好的。因此，建议亲们在选择白茶时，不要盲目追求野生的品质和价位，选择自己喜欢、最适合自己的即可。