黄山毛峰的传说

　　冲泡黄山毛峰时需要注意以下几点，否则即使上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

　　比例：冲泡前要先烫杯，而后加入茶叶。茶叶的量，会影响到茶的色、香、味，也影响到对人体的保健作用。黄山毛峰宜淡不宜浓，大致上说，茶与水的重量比一般为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

　　水温：不同的茶要求用不同的水温，但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、乌龙茶用沸水冲泡较好，可以使茶叶中的有效成分迅速浸出。但绿茶如黄山毛峰、西湖龙井等，则不宜用刚烧开的水，以80～90℃的开水冲泡为好。这样可使茶水绿翠明亮、香气纯正、滋味甘醇，还可使茶叶中的维C损失较少。

　　时间：将黄山毛峰放入杯后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖闷3分钟左右，再加入开水七八成满便可品尝。一般冲泡后加盖闷3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

　　次数：一般冲泡3～4次就好了，犹如俗话所说“头道水，二道茶，三道四道赶快爬”。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。

　　喝酒助眠纯属自欺欺人

　　不少老人有每天睡前小酌一杯的习惯，认为这样会帮助睡眠。对此，河南省人民医院神经内科副主任医师史晓红提醒，这样既伤身体也不能真正提高睡眠质量。表面上，大量的酒精能够使人快速入睡，但研究发现，酒精会抑制快速动眼期(REM)的时间，而REM的时间太少会使人停留在浅睡期，睡眠断断续续，睡眠质量会很差。

　　有些人认为黄酒、果啤等酒精度低，喝点也无妨。史晓红说：只要是含酒精的饮品，都会刺激大脑、损伤神经元。应多吃一些水果、面食，喝一碗小米粥能缓解疲劳，且能养胃，身体舒适自然睡眠安稳。此外，睡前也可喝一勺醋或一杯糖水。

　　享受铁观音的功夫茶艺

　　明代的许次疏在《茶疏》中道：“茶滋于水，蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可。茶、水、器、火四者，环环相扣。”泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了!然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步。在上述文字记载之外，在实际泡茶过程中面对不同茶叶和茶器时，更要仔细分辨。

　　国内铁观音的品质以福建安溪为最。安溪铁观音在制茶过程中所呈现的条索外观，成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也独具特色。在泡法上更见功夫，其泡饮方法别具一格、自成一家。

　　长沙南岩轩茶庄总经理林金笔先生出身于安溪茶叶世家，对铁观音的泡饮颇有研究，他向我们介绍了铁观音的“功夫茶艺”――首先必须严把用水、茶具、冲泡三道关：“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”;冲泡按其程序可分为八道：

　　1　白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具;

　　2　观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;

　　3　悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;

　　4　春风拂面(刮沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

　　5　关公巡城(倒茶)：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

　　6　韩信点兵(点茶)：茶水倒少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

　　7　鉴尝汤色(看茶)：观杯中茶水的颜色;

　　8　品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

　　茉莉花茶泡3次就知好不好

　　一般优质茉莉花茶嫩度好，芽毫显露;普通茉莉花茶嫩度较差，条形松，且不够匀整。建议最好到茶庄去买，因为，想知道茶好不好，最好能坐下来品一品。用瓷盖碗茶杯冲泡，水温以接近100℃为佳，茶水的比例为1：50，冲泡时间为3～5分钟。茉莉花茶的汤色以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现。而且优质茉莉花茶冲泡5次以上，依然花香浓郁，而低廉的冲泡3次就淡而无味了。

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