什么茶叶属于绿茶

　　有些人认为，茶叶都是绿色的，那么只要是茶都可以说是绿茶，这种说法是错误的。那么到底绿茶指的什么茶呢?其实绿茶区别其他茶类的地方是它的工艺上是“不发酵”的!现在市面上除了铁观音，红茶，普洱，白茶外其他的茶多数是绿茶!现在应该知道绿茶指的什么茶了吧。

　　绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

　　绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

　　绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。

　　由上我们从绿茶的制作到绿茶的特征可以了解到绿茶指的什么茶。