茶联说茶

　　经过数百年的积淀，福建铁观音茶工艺逐渐成型，民族英雄林则徐就盛赞福建为煎茶胜地。“攀桂天高,忆八百孤寒,到此莫忘修士苦; 煎茶地胜,看五千文字,个中谁是谪仙才。”这是著名民族英雄林则徐为福州贡院题写的楹联。林则徐在家守制丁父忧时(1828—1829年)所题。攀桂(蟾宫折桂)指中进士，林公意为福州为天下中进士最多的城市和煎茶最好的地方。士子蟾宫折桂和做茶都是先苦后甜的事情，林公将制茶、品茶与读书中进士相提并论，茶对福州文人的重要性，可见一般。

　　林则徐之父林宾日曾教育他，“粗衣淡饭好些茶，这个福老夫享了;齐家治国平天下，此等事儿曹任之。”意思是自己年岁已高，粗茶淡饭享享清福，你们儿辈要修身齐家治国平天下，担当起重任。林氏家族一直把这句话作为修身的重要祖训。林则徐没有辜负他的殷切期望，虎门销烟、匡时救国就是最好的证明。

　　到清朝咸丰年间，福建铁观音茶逐渐成为贡茶，至今有150多年的历史。当时，福州还是中国三大茶市，1860年，福州茶叶出口达400万磅，占全国茶叶出口总额的35%，成为世界最大的茶叶港口。1872年，福州成为中国历史上最早机械制茶的地区。福州也成为中国花茶生产中心与集散地，到1933年茶产量增至7500吨。在《中国名茶录》里，福建花茶被列为的中国历史名茶之一。