品读悠远的茶文化史 感受斗茶文化

　　10月14日上午，来自全国各地近60家媒体的80多位社长、总编、记者一起来到安溪感德镇的茶王公文化祠，近距离感受源远流长的铁观音茶历史，体验传统制茶工艺，参与正在这里举办的斗茶赛。

　　拜茶王公了解茶史

　　“我们一起向茶王公行三鞠躬。一鞠躬，二鞠躬，三鞠躬……”10月14日上午，茶王公文化祠主殿内举办祭拜茶王公的复古典礼，二十几名身着汉服的当地茶人每人手拿一炷香，恭敬地祭拜茶王公。

　　感德是“中国茶叶第一镇”。南宋爱国诗人谢枋得是这场祭拜典礼的“主角”茶王公。生于南宋年间的谢枋得是江西人，自幼聪明过人，文章奇绝，曾与民族英雄文天祥同榜进士。南宋灭亡后，谢枋得不愿在元朝做官，便隐姓埋名到感德槐植等地讲学、劝道，鼓励民众开垦荒地、种植茶叶。在他极力倡导下，感德先民从事茶叶生产，茶业自此获得发展。为感谢谢枋得的贡献，当地群众尊他为“茶王公”，并于明成化年间，由槐植先民集资建祠，塑金身供奉。

　　体验传统制茶工艺

　　“双手握住手柄，先向上摇动，再顺势向下摇动……”在茶王公祠内，著名制茶工艺大师陈两固正在为到访的嘉宾们演示制作铁观音的摇青工序，他还热情地邀请大家参与其中，亲身体验传统的制茶工艺。

　　作为安溪当地知名制茶工艺大师，陈两固于2011年成立安溪县老固茶叶专业合作社，合作社现有生态茶园1500余亩、社员210户，惠及涉茶农户400余人。

　　“炒茶青的温度要多高?摇青要摇多久?手工包揉及包布揉动作要怎么做最规范?”来自全国各地的媒体朋友们兴奋地与陈两固交流制茶经。“看起来简单，但亲身去体验后才发现，力道很不好把握，很容易将茶青摇到外面。”尝试几次后，仍无法完全掌握摇青的要领，一位来自福州晚报的媒体人无奈地笑着说。

　　享受民间斗茶快乐

　　当天，茶王公祠内举办的“斗茶”赛吸引了不少媒体人前去品鉴。“观外形、闻香气、品滋味、看汤色、看叶底。”茶王公文化及技艺传承人、国家一级评茶师陈庆云，向前来参加“斗茶”赛的客人们详细讲解品鉴铁观音茶的技巧。现在，陈庆云是全国规模最大的安溪铁观音合作社的主要负责人。现场观众围在桌前，用汤匙舀取不同的茶叶，并细细品味冲泡出来的茶水。

　　斗茶

　　古法斗茶始于唐代，当时称为“茗站”，后于宋代盛行，称为“斗茶”。斗茶是一项在新茶制成后茶农评比新茶的比赛活动，具有比技巧、斗输赢的特点，颇有趣味性。现代斗茶又称茶王赛，评委通过外形、香气、滋味、汤色、叶底等方面，对茶样进行密码评定，决出名次。