洗洗更健康，全方位解析洗茶

　　吃蔬菜水果之前，大家都会把它们洗干净再食用。有人说头道茶不安全，也有营养价值都在头道茶里的说法。那么哪些茶需要洗?洗茶又有什么方法?洗茶又有什么注意事项呢?

　　哪些茶需要洗?

　　一般来说，新茶可不用洗。 以西湖龙井、碧螺春、毛峰、六安瓜片为代表的新茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶叶中的营养物质会迅速溶解，洗茶会让有益成分流失哦。

　　半发酵茶可“洗”，可“刮” 。乌龙茶、铁观音茶、大红袍等半发酵茶由于加工时间较长，在制作过程中难免会混入灰尘和污垢。

　　且这类茶选用的叶子较为粗大，在沸水中，对人体有益的物质不易立即溶解，所以可“洗茶”。一般用90℃以上水冲洗，倒掉第一泡茶即可。

　　一般重发酵茶需洗茶。 以普洱茶、六堡茶、茯砖茶为代表的“陈”茶，因加工、保存时间很长，茶叶中难免藏有灰尘甚至细菌。喝此类茶，建议要用冲洗法，以清除尘屑和杂味。

　　洗茶的两种方法

 　　刮沫洗茶法

　　刮沫洗茶法指在冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面。

　　习惯上我们会认为泡沫就是茶叶中的脏物(其实茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含一种叫茶皂素的物质)，然后只需把浮沫刮掉，便可放心饮用了。

　　这样既可以洗净心态，又不会流失多少茶叶的营养，茶童在“四君子茶艺”中多是采用这种洗茶方式。

　　浸润洗茶法

　　浸润洗茶法指在品茶之前，先将适量茶叶投入泡茶器具，然后注入开水，但对开水的注入量应严格把控，以刚刚能够浸湿干茶为宜，然后迅速将水分倒掉。

　　这样干茶被热水浸润后，会散发鲜灵的“温润香”(温润香”是非常高雅清幽的一种香气)

　　浸润洗茶法既能温润了茶叶，使茶叶能够充舒展，散发茶香，又起到“洗净心态”之功哦!

　　洗茶注意事项

　　一、洗茶的水温不宜太高

　　名优绿茶采用早春嫩芽制作，若以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有益成分。同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。

　　因此，一般应采用低于80℃的热开水对名优绿茶进行洗茶。由于乌龙采用较为成熟的茶菁加工制作，因此可用沸水洗茶。

　　二、洗茶的时间不可过长

　　第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不仅对人体健康有益，而且尽显茶香。

　　据有关实验，茶香和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，茶中的有效成分会大量损失。因此洗茶时，水注入后应尽快倒水，不要停留过长时间。