切细指揉切工序中破碎茶叶的方法。萎凋叶通过揉切机械的作用(卷紧、挤压、切碎)而形成颗粒细小、紧结重实的外形。

词条标签:方法 机械

揉切是将鲜叶或萎凋叶通过揉切机械的揉捻、挤压、破碎、撕裂、切细、卷曲等作用，使茶叶破碎、卷曲，形成一定规格的颗粒，是红碎茶初制特有的关键工序。

词条标签:机械 制法 关键

分路取料方法之一。其工艺为切分、抖筛、撩筛、风选、拣剔等。

词条标签:精制 机械