拼配付制是毛茶加工原料的处理方法之一。毛茶加工原料的处理方法。主要分为两种：一为单级拼配、单级付制、多级收回。如二级炒青加工后的产品有特珍一、二级，珍眉一、二、三、四级，雨茶，秀眉特级、二级，以及特贡、贡熙共10多个等级。另一种为多级拼配、多级付制、单级收回。

如四、五级原料混合拼配付制加工后的产品，基本上是合规格的二级茶。生产外销茶采用第一种方式，内销茶用第二种方式。拼配要坚持产品质量、合理选配、前后品质平衡的原则。