冲泡茶叶的一种方法。主要用来冲泡较细嫩且高香的绿茶，比如说龙井绿茶。

　　操作方法是：先加入水后再投茶，再加水。

　　玻璃杯内注水至3分满，然后投入茶叶，再倾斜杯身缓缓旋转两圈。茶与水充分接触后，高冲注水至7分满，此时茶叶随水翻腾起舞，茶香开始弥漫。然后静待1~2分钟，就可以饮用了。

　　细嫩且高香的茶叶，经不得高温热力和水冲击的伤害，但是又需要温度来激发茶中的香气，故采用中投法。先水后茶，保护茶叶不受热力的伤害，二次高冲注水，激发茶香。