泡普洱茶

　　普洱茶的冲泡

　　普洱茶在众多的茶类中，除了它的品质外，还以其饮法独特、功效奇妙而著称。品饮普洱茶，分泡饮和煮饮两种基本方法。饮用普洱散茶，多以泡饮方法;泡饮普洱茶，以定点冲泡法为上。茶具选用白瓷盖碗，水具则用铜壶。饮用普洱紧茶，则以煮饮为佳，并辅之以调料(葱、姜、盐、糖等)。除此之外，有诸多独特的饮用方法，如哈尼族的大罐茶(煮清茶)、土锅茶、蒸茶，彝族的烤茶(盐巴茶)，傣族的蜜茶、竹筒茶，拉祜族的大锅茶，布朗族的煮青竹茶，佤族的铁板烧茶等，各具品味特色，功效奇妙。饮茶，从古至今都是普洱各族人民生活中不可缺少的一部分，真可谓：

　　定点冲泡法：具体分为10个步骤：一是普洱烤茶：将普洱茶放入瓦罐中，放在火塘上用慢火将茶烤香。其方法是：烤茶时不断转动瓦罐，使茶叶受热均匀，待茶叶烤成黄色、梗子发泡时，及时将沸水冲入瓦罐，煮沸后即可倒入茶具饮用，此为烤清茶。另外，在烤制时放入适量的盐，即为盐巴茶。

　　普洱油茶：将瓦罐先放在火塘上烤烫，然后放少量的猪油或鸡油，加少许盐(或加糖)，放入适量普洱绿茶，再放点花生米(米、芝麻、核桃仁也可)，煎黄后，将沸水冲入瓦罐中，煮沸即可倒入茶具趁热饮用。

　　普洱酥油茶：先用一个瓦罐将水煨沸备用，用另一个瓦罐将普洱茶烤香，然后将沸水冲入茶罐中煮沸，滤出茶渣后将茶水倒入竹筒，再加入事先炒熟并已冲碎的核桃仁(或花生米)、盐(或糖)和酥油，调匀后倒入茶具趁热饮用。

　　普洱三味茶：除上述饮法外，普洱三味茶也颇具风韵。第一味茶，是哈尼族的煮清茶，汤清、叶绿、香高、味醇;第二味茶，是彝族的盐茶，滋味醇浓、提神生津;第三味茶，是傣族的蜜茶，醇厚甘甜，功效奇妙。品饮普洱三味茶，欣赏茶艺歌舞，不仅是一种艺术享受，还可以从那三味茶的品饮中去体味人生的过程、人生的真谛。因为，茶积淀着生命的况味，品茶，就是品味人生。

　　以茶待客，以茶会友，以茶作礼，这是普洱人的传统习俗。客来时，敬杯茶，以增情谊;口干时，饮杯茶，润喉生津;疲劳时，喝杯茶，舒筋解乏;心烦时，品杯茶，静心清神;闲暇时，品珍茗。

　　口鼻生香;滞食时，饮杯茶，消食去腻。普洱人为客人冲茶也颇有讲究，就是杯中茶水只能七分满，而留下三分

　　饮茶，因人品性与追求不同，分为四个层次：一是将茶当做饮料而大杯、大碗海饮解渴，此为喝茶;二是注重茶的色、香、味，讲究水质与茶具，饮用时细细品啜回味，此为品茶;三是在品茶时讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧、人际关系等，此为茶艺;四是茶事活动中融入哲理、伦理和道德，天人合一，修身养性，品味人生，参禅悟道，此为茶道。清袁牧云：

　　普洱茶是茶中珍品，采摘要求严格，精工细制，有的品种更是手工制作的工艺精品，其饮用自有许多讲究。日常生活中，普洱人的饮茶方式多以清饮为主。