茶理王|关于当今的大红袍产品分类

　　【摘要】关于当今的大红袍产品分类

　　武夷岩茶驰名天下，其中以大红袍品质最优，被赞誉为“岩茶之王”。大红袍既是茶树名，又是茶叶商品名，更是武夷山的名片和代名词。大红袍古往今来最具争议，概念最丰富，如纯种大红袍为奇丹、北方市场统称武夷岩茶为大红袍，还有商品大红袍、传统大红袍、清香大红袍。对于它们，你又知道多少呢?一、名丛大红袍

　　大红袍名丛为武夷茶王，自清代起就受到许多人追逐，并长期被专门人士守护。母树大红袍：在武夷山风景区九龙窠悬崖峭壁上的六株大红袍母树为母树大红袍。关于它的传说很多其中最出名的是状元拜山，第一款武夷岩茶泡袋正面一片红色的树叶代表大红袍，背面就是状元拜山图。大红袍母树至今已有几百年历史，而她又是灌木树种，寿命几乎以达到极限。2006年5月，武夷山市人民政府决定停采留养母树大红袍，这举措应该令许多茶友抱憾不已。如今，母树大红袍茶叶已成为绝品，以往的“天价大红袍”变作历史，但是大红袍的王者传奇却依旧在茶界流传。纯种大红袍：是指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育栽培后，单独采制加工而成的大红袍。无性繁殖的大红袍用武夷岩茶传统工艺制作，辅之恰好的火功，它既保持母树大红袍的优良特性，又有特殊的韵味品质。现在武夷茶区种植大红袍直接或间接出陈德华前辈1985年从省茶科所带回的五株茶苗，经长期研究证明其品质并不比母树大红袍差。大红袍前几泡有桂花香，后几泡转有粽叶香，耐浸泡不苦涩，香能溶于水，整体感觉幽，是很有特征的岩茶品种。纯种大红袍在市场上很少，市场上常见的一般是商品大红袍，印有“大红袍”包装的武夷岩茶不一定是大红袍，可能是其他品种的茶。许多北方茶友都会把“大红袍”作为“武夷岩茶”的统称，然而大红袍是武夷岩茶中的一个品种系列而已，但似乎不妨碍大红袍成为武夷茶的代名词。二、市场大红袍

　　由于市场的需求和技术的进步，市场上大红袍的概念也丰富起来。各种概念的产生都是有它的原因，同时也产生了许多误解。传统大红袍：从名字来看，以前的大红袍。据1941年林馥泉《武夷岩茶之生产制造及运销大红袍记》记载：大红袍香气馥郁芬芳，有似桂花香，冲九泡有余香。现在的大红袍审评结果与其相似。现在市场上传统大红袍多指做熟焙透的武夷岩茶。有市场就有追逐，这些年一大批跟风茶大批量涌入市场，迎合了消费者的口感，误导了市场。清香轻火型大红袍：还是很好喝的，近几年市场上喜欢武夷岩茶的人群多起来，开始对清香型大红袍有所误解。市面上出现的，带青味大红袍是做青时有失误所导致的，是没做好的大红袍。而清香型大红袍做青时得做熟，焙火时焙透口感会更柔和，若未焙透则是另外一种风格，比较硬朗香气也会更冲。商品大红袍：商品大红袍是指各种岩茶(一般4、5个品系的茶叶)拼配而成的茶，通俗的讲就是拼配型大红袍，选料上考虑有香气、水厚韵足、稳定性强的品种。以大红袍为基础，适当拼配一些其他品种，这样既能保持大红袍原种的风味，又能体现岩茶基本风格。在茶叶精制过程中，拼配是必要的技术手段，做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是拼配大红袍的整体原则。现在市场上用纯种大红袍和数种优良岩茶拼配成的大红袍商品茶，得到市场和消费者的认同和欢迎。

　　陈德华前辈任崇安县茶科所所长后，凭着对武夷山各大名从的了解及丰富的做茶经验，与对大红袍品质的精确把握，他组织科研组，用肉桂、水仙及武夷名从等优质的武夷岩茶，生产出了与纯种大红袍品质极为接近的拼配大红袍，即后来大量面市的商品大红袍。茶样得到了张天福、詹梓金、林心炯、庄任等一大批乌龙茶泰斗级的人物的一致认可，后来投放市场，受到潮汕、港台等各地茶人的广泛好评。所以陈德华前辈又称为商品大红袍之父。所以啊，大家对商品大红袍也改改观了。大红袍，也在矛盾中与时俱进，无论是工艺的革新还是回归传统，不仅与市场的走向有关，还与天下茶人对传统的坚守有关。好茶是经得起市场考验的，我们所要做的就是练好审评技术，会喝茶，喝好茶。而茶叶点评网愿意与大家一起努力，找好茶，只点评，不卖茶。