春茶市集(一) | 最适合喝龙井的季节，就是现在了

3月下旬，我们的第一款明前绿茶——龙井·飞花上市，许多茶友已经第一时间尝到了。为了这一口鲜爽，等得都馋了。

但这水灵灵的春天之味，怎么尝也不尝不够呀。这不，“谷雨”就要来了，雨前龙井也顺势登场。

明前茶和雨前茶，哪个好？在小七看来它们是各有千秋。

明前茶，贵在新鲜。经过一年的修养，茶树芽头肥壮，内质丰富，尤其是氨基酸含量高，喝起来特别鲜甜。但由于都是嫩芽，所以滋味清淡，不耐泡。同时，因为产量少，所以价格较高。

雨前茶，贵在味足。虽然没有“明前茶”嫩，但由于气温升高，茶树生长快，芽叶内质也很丰富，所以滋味鲜浓，更加耐泡。雨前茶产量大，性价比更高，更适合做口粮茶。

我们的龙井，产自三大龙井产区之一——杭州越乡。越乡龙井虽然名气比不上西湖龙井，但在外形、香气、口感方面却并不输阵，而且由于产量大，性价比更高。

<龙井·飞花>

今年最早的一款春茶，便是这款龙井·飞花了。采摘于清明前十几天，几乎都是单芽，外形很漂亮，口感更是新鲜爽口，浸泡再久都没有苦涩感。

<龙井·破春>

龙井·破春的采摘时间，比飞花要稍微晚点，但也是在清明前。此时叶子已长出一些，采摘的是一芽一叶或一芽二叶初展，条索稍微长一些，滋味比飞花稍足，是一款性价比非常高的明前龙井。

<龙井·初芽>

龙井·初芽采摘的时间在清明后谷雨前，采摘一芽二叶，叶比芽长。外形比以上2款明前茶稍逊色，但胜在滋味醇厚，豆香很浓郁，耐泡度也更高。

由于这款新茶还在运输途中，所以预计在4月19日起发货。再耐心等几天，就能喝到性价比高的雨前龙井了。

<如何冲泡一杯好绿茶>

大多数人泡绿茶，都会选择用玻璃杯。但是不同的绿茶，有不同的投茶方法。

明代张源在《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的：

“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”

上投法，就是先注满水，再投茶。适合茶叶毫毛多、茶形松散的绿茶，比如碧螺春，这样就不会破坏了茶形。

下投法，就是先投茶，再注满水。适合茶形较大、芽叶较大的绿茶，比如黄山毛峰，这样可以更好的泡出茶味。

中投法，就是先注入三分之一的水，然后投茶，再注满水。适合茶形紧结的绿茶，比如龙井，通过软化和浸泡茶叶，加快茶叶内质的析出，使得茶叶能迅速出汤。

所以，用中投法冲泡龙井，口感更好哦。