喝懂普洱茶“七步曲” | 轻松就会品好普洱！

作者：茶小山　　来源：互联网

　　喜欢喝茶的茶友对于普洱茶肯定都不陌生，但是对于怎么喝懂普洱茶，不一定所有茶友都知道。今天就带大家一起谈谈喝普洱茶的七步曲。

　　第一步：看茶

　　成熟稳定的制作工艺，制成的饼茶外形均衡统一，薄厚外缘规整紧实。

　　图为：南茗佳人古树春茶《贺开》(下同)

　　自从有了静电除尘的机器，普洱茶卫生在当今正规厂家的产品中已较少会出现杂物，而2010年以前静电除尘的机器还未大量应用，老茶的杂质靠人工筛选，可能会在饼茶中出现杂质的现象。

　　色泽区别生熟茶熟茶色泽黑褐，生茶根据年份由墨绿色(年份短)→棕褐色(年份长)

　　条索松散度→结实单薄度→壮硕干瘦度→干枯油润度

　　第二步：摸茶

　　摸摸紧实度，同等储藏条件，茶体疏松，则陈化速度较快，茶体紧实，则陈化速度稍慢。

　　撬茶看内外洒面是指茶体表面撒上一些等级较高的茶叶，卖相更好;而一口料则指整个紧压茶内外都是一种等级的茶叶。

　　第三步：闻干茶

　　闻顾名思义，用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香，但如果存储不当，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如产生的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料产生的各种刺激性味道等等。

　　当然，普洱茶在制作的过程中工艺发生失误也会产生各种异味。总之，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶!喝这样有异味的茶会令你产生不愉快的感觉。

　　第四步：开汤闻香

　　取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶汤后，闻杯底香。有的茶杯底无香味，有的若有若无，有的香气飘散，有的直澈肺腑即为高锐。比如景迈的古树茶香气彰显，高扬飘逸，冰岛的古树茶淡雅清香悠远如丝，需要细细品味。

　　第五步：开汤观色

　　熟茶红褐色，全发酵的产物。普洱生茶依陈期变化繁复，观之养眼。

　　色泽：黄绿→酒红

　　1~2年汤色黄绿，如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红，有如佳偶天成。

　　透明度：浑浊→晶莹剔透

　　浑浊(汤体犹如山洪之水，悬浮物明显可见)→不清晰(汤体有如黄河之水，悬浮物不明显)→清晰(汤体有如6月长江之水，1米可见游鱼嬉戏)→透明(汤体犹如滇池之水，水生万物一览无余)→透明发亮(汤体有如云南墨江双胞井之水，凛冽且身着光彩)→晶莹剔透(汤体犹如九寨溪流之水，精致之极巧夺天工)

　　稠度：流水→粘稠

　　流水(就是自来水样)→油状(有丝滑感觉)→粘稠(稠密极富质感)

　　第六步：开汤品气味

　　品异：开汤品尝，异杂味盈口，肯定有问题。

　　一般异杂味有青味(杀青不足所致)、有烟味(工艺中炒或者烘干时柴火的生烟袭扰)、糊味(工艺中弄糊了)、炒青味(茶是炒干的而非晒干)、烘青味(茶是烘干的而非晒干)、红茶味(新摘鲜叶没来及晒干，捂了发酵红变造成)、水闷味(雨水天干燥不足)、霉味(储藏不好产生发霉现象)。

　　品熟：不成熟→成熟

　　清香(晒青毛茶未进入发酵的新茶)→花香(氧化程度浅)→果香(氧化比较充分)→蜜香(经过一定的发酵时间了)→松脂香(茶树保护好，采摘次数较少的叶片经过一定时间发酵)→陈香(长时间发酵产生的芳香醇的香气)→樟香(这个香气可不是一定会有的，此特殊香气有如淡淡樟木气息，肯定自然发酵时间长才能产生)→药香(芳香醇长时间发酵产生的特殊香气，也不是所有的老茶都会有的)

　　品层次香：由单一或变化丰富

　　单一(只有一种单薄的香气)→丰富(有多种香气);有层次(同泡茶汤由热至冷产生多种不同的香气);有变化(不同泡茶汤产生不同的香气)。