去宇治喝一碗抹茶的灵魂

　　抹茶是一种很神奇的东西，简单概括来说就是用天然石磨碾成粉末状的茶叶，却有着浓厚的泡沫和细腻的口感，也几乎没有苦味，唐代诗人卢仝赞美抹茶是「碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面」。

　　当然在抹茶的制作过程中是有几道特别的工序使其区别于普通绿茶，首先需要蒸气杀青当日采摘的生叶，然后不经揉捻直接进入烘焙炉，这样的大片干茶叶也就是「荒叶」，随后在零下环境保存，这样的话葡萄糖成分提高就会让口感更为甘甜。使用时取出，待到常温后再切割成小块，成为碾茶，在宋朝时，就形成了寺院抹茶茶道，用天然石磨磨碾茶时的带出的天然香气，直到现在，人类也无法模拟抹茶味的人工香精。

　　不过抹茶后来就在中国失传了，倒是随着遣唐使进入日本，被当地人民推崇称为今天的日本茶道，而生产力提高，不仅栽培出了叶绿素和氨基酸都远高于普通绿茶的茶树，更加不苦，更加翠绿，抹茶是广泛应用在了各种甜点的制作中，营养价值也超过了绿茶。

　　传说中的「宇治抹茶」并不是一间公司的名字，而是京都附近的宇治市出产的抹茶种类，和「静冈茶」、「狭山茶」并称为「日本三大名茶」。镰仓时代，明惠上人在宇治栽培了第一颗茶树，宇治也就是日本茶的起源地。

　　时过境迁，「宇治抹茶」因其高水准的品质而成为去日本必入的伴手礼，京都代表性的冰品「宇治金时」中的宇治就代表了抹茶。

　　丸九小山园和山政小山园是日本两个最大的垄断抹茶品牌，得到了全日本茶道流派的青睐，每个品牌旗下都有不同系列的产品，除了抹茶粉，还有很多好吃的零食。

　　丸九小山园的抹茶蛋卷人气高居不下

　　而去京都旅行，一定不能错过的还有去一保堂喝茶，这间成立于 1717 年的商铺名字是皇族御赐的名字，不仅售卖散茶，还有茶具。

　　不同季节，京都一保堂商铺的门帘也会有所不同

　　一保堂的现刷抹茶

　　「一保堂」的散茶包装也是走心路线，包装纸上印的都是陆羽的「茶经」

　　一套抹茶茶具也和普通茶具不一样，包括茶筅、茶碗、茶勺，茶筅是精切竹块制成，用来搅拌抹茶粉并打发泡沫，需要沿「W」形调搅，才能使空气充分融入。饮茶的人也有需要遵循的规则，沿着顺时针转三次喝完，也是对茶艺师的尊重。

　　除了一般的抹茶粉之外，抹茶巧克力是妥妥收拢人心的好东西，coconia 静冈抹茶生巧克力，可是和超市里廉价的抹茶巧克力云泥之别的体验，有着冰淇淋一样浓郁顺滑的口感，毕竟抹茶这种手工艺含量极高的东西，还是一分钱一分货。