其制法来自于台湾，1990年在闽台农业合作与交流的过程中诞生了清香型铁观音。由于发酵轻，做青叶时红边少。另外还增加了去红边的工艺，剥离叶缘红边，保证汤色绿亮明净，无传统铁观音的绿叶红镶边特点。 清香型铁观音与浓香型铁观音的最大区别在于焙火工序的差别，浓香型铁观音的烘焙工序的温度在120度~180度之间，清香型铁观音的烘焙温度一般在70度以下。浓香型铁观音经过高温作用，叶绿素被破坏，颜色变得乌黑或黄绿或微红，色泽变暗。而清香型则保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。