信阳毛尖、车云山毛尖等的做形方法，其作用是进一步揉紧茶条，解散团块，散失水分。毛尖炒制分生锅、熟锅、烘焙三个阶段。生锅的主要目的是杀青，赶条在熟锅前期进行。在倾斜的铁锅中用竹丝帚将生锅叶趁热扫入熟锅滚揉。茶条稍紧细后，改变手势，减轻用力，增大转圈，使茶叶在锅中呈弧形来回转动。当茶条已紧细、均匀、无团块时，双手紧握竹丝帚梢轻触茶条，使其在锅中上下往复滚动，以至光润圆直，初步干燥。赶条结束，进入理条工序。