机制蒸青绿茶(煎茶)初制工序。继蒸汽杀青、去湿散热工序之后，在具有特殊结构的粗揉机中揉捻，以除去茶叶水分，为形成深绿油光、条索紧圆挺直的茶叶品质奠定基础。粗揉叶质量要求：叶尖完整，于湿均匀，具有黏性，深绿有光，含水率63%～69%。