珠茶加工工序。珠茶成圆的最初阶段。用含水率40%左右的二青叶12 --13千克，投入到120～160℃的珠茶炒干机锅中，炒45分钟，小锅叶的含水率达到30%～35%时出锅。炒小锅要求温度高、投叶量少、时间短，促使较细嫩和细碎的叶子成圆。