苦茶(学名：Camellia assamica var. kucha)又名苦丁茶，是山茶科山茶属普洱茶的变种。分布于中国大陆的云南等地，生长于海拔1,370米的地区，多生长在山地疏林，目前有人工引种栽培。

据本草木部记载:“味甘苦同，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰渴热。主下气消食”。其历史源远流长，据考证，江华苦茶就是上古时代的“苦荼”，距今已有2500的历史。在长沙马王堆发掘的汉墓中就有苦茶一箱，因此作为祭祀礼品至少也有2100年的历史。