砖茶表层的茶叶。相对比内层茶叶品质好。用等级高的茶在压茶饼时洒在茶饼表面，代做好茶饼时，外观上可看到高等级茶叶的外观，但是内里却是低等级茶叶。与洒面对应的是一口料，指的是茶饼从里到外都是一个等级的茶。